زولبیا

450گرم نشاسته  سیب زمینی فارینا
500 گرم ماست %0
30-35 گرم خامه
1 قاشق خاکه قند یا دو قاشق شهد
50 گرم آرد
160 گرم ماست معمولی
پودر زعفران مقداری
مخمر یک قاشق چایخوری

ادامه مطلب

ته دیگ رایس کریسپیز

اینجانب مرتکب چندین فقره جرم شدم (((-:  یعنی اینکه جنایت واقعی را در حق عزیزانی که ته دیگ خور هستند و گله از اضافه وزن دارند ... را  انجام داده ام .
اما از طرفی هم به اون دسته از دوستان گلی که عاشق ته دیگ بودند و هستند ، ولی به صرف نداشتن دندان یا سفتی بیش از حد ته دیگها  قادر به خوردن نبودن کمک شایانی شده است .

ادامه مطلب

چلو یا پلو

برنج را چطور آبکش کنم که خوب بشه ؟؟؟ آخه من هر بار که چلو درست می کنم ، برنجها خوب قد نمی کشند و دون دون هم نمی شن !!! نمی دونم از نوع برنجی ست که استفاده می کنم یا روش کار اشکال داره ؟؟؟

ادامه مطلب

پای کلبه روستایی یا کاتج پای

این غذا یکی از اصیل ترین غذاهای کشور انگلستان می باشد برخی بر این باور هستند که در سال 1790 مردم فقیر انگلستان غذای اصلیشان بیشتر سیب زمینی بوده است به همین خاطر برای تنوع در خوراک خود از باقی مانده غذای گوشتی در ته ظرف پای می ریخته اند و رویش را با پوره سیب زمینی می پوشاندند که در انتها به نام کاتج پای و رفته ، رفته   شفردز پای معروف شده است شاید به دلیل اینکه مردم فقیر مبتکر این غذای لذیذ بوده اند ، نام آن هم از چوپان یا کلبه روستایی برداشته شده است کی می دونه شاید همینطور که می گویند باشه ؟؟؟؟

ادامه مطلب

توجه توجه

دوستان عزیز چنانچه خواهان رسیدن دستور غذاها می باشید بهتر است در قسمت دنبال کننده گان عضو شوید

ادامه مطلب

طرز تهیه ماست خانگی

ماست یکی از اقسام لبنیات می باشد و از انواع شیر تهیه می شود اما عموما ماستی که از شیر گاو تهیه می شود مصرف بیشتری دارد .بهترین ماستی که دارای پروتئین بالا باشد را می توان از شیر'' گاومیش '' تهیه کرد .

ادامه مطلب

شربت بامیه و زولبیا ( شربت ساده شکر )

 آیا برای تهیه شربت مشکل دارید ؟؟؟ آیا هر چه سعی کردید اما بازم حل مشکل نشده ؟؟؟ به دستور بهترین نویسنده گان کتابهای آشپز ( در ایران ) عمل کردید بازم نتونستید شربت را تهیه کنید ؟؟؟ کلاس آشپزی هم رفتید اما این چیز ساده هنوزه و هنوز لاینحل براتون باقی مونده ؟؟؟ خوب باید بگم که خوب جایی آمدید چرا که من هم مثل خود شما یه روزی این درد سرها را کشیدم ولی بر اثر همت و تجربه در آخر حل مشکل شد (((-:

 

فیلم آموزش شربت در کانال cookingwithniloofar  در یوتیوب موجد می باشد

ادامه مطلب

بامیه

بامیه یکی از دسرهای خوشمزه ایرانی که در همه فصلی قابل استفاده می باشد ولی بیشتر در ماه رمضان این دسر هواداران خاص خود را دارد ... من که چه ماه رمضان چه غیر ماه رمضان عاشق این شیرینی خوشمزه هستم و مخصوصا با چای خوش رنگ ایرانی ... یادش بخیر ایران و حال و هوای خوب ماه رمضان...

درست کردن بامیه را شاید خیلی از شما دوستان امتحان کردید ولی باز هم می بینید که بامیه شما مثل بامیه بیرون نمی شه دلیل چیه که شما نمی توانید بامیه را در خانه به خوبی بامیه های قنادی ها درست کنید ؟؟؟ از نظر من هیچ مشکل نیست که آسان نشود فقط بایستی به فوت و فن کار دقت کرد.

فیلم تهیه بامیه مرحله به مرحله در کانال آشپزی با نیلوفرcookingwithniloofar در یوتیوب موجود می باشد .

ادامه مطلب

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی غذایی ایرانی از خطه شمال ( گیلان و مازندران ) می باشد و با برنج یا نان سرو می شود . این غذا را در هر شهری به سنت و روش خود درست می کنند . من شخصا دوست دارم بادنجان میرزا قاسمی روی ذغال یا اجاق کبابی و حتما از گوجه فرنگی در آن استفاده شود . بقیه داستان را خود بخوانید تا بدانید من میرزا قاسمی را چگونه تهیه می کنم ((-:

ادامه مطلب

کیک قرمز مخملی یا کیک عاشقان

کیک مخملی یا کیک عاشقان کیکی به رنگ قرمز است . ترکیب اصلی این کیک که باعث تغییر رنگ شکلاتی آن به '' رنگ قرمز '' می شود فقط به خاطر سرکه موجود در این کیک می باشد ، شاید با شنیدن کلمه سرکه بگویید وای سرکه توی کیک !!! و چند قدم عقب بروید ، اما اصلا نه بوی سرکه می دهد نه طعم سرکه به خود می گیرد . باور کنید اگر این کیک را بخورید یکی از مشتریان همیشگی این رسپی خواهید شد . می گوئید نه امتحان کنید و بعد هم خودتان نظر بدهید ((((-:

                                                    

ادامه مطلب

سالاد الویه

سالاد الویه در اصل سالاد و یا پیش غذایی روسی است که با نام اولیور ( Olivier salad ) هم خوانده می شود . در ایران به نام سالاد الویه معروف میباشد و بصورت سرد سرو می شود ، در دستور تهیه اصلی این سالاد از هویج پخته هم استفاده می شود و تمام مواد ترکیبی سالاد ریز خرد می شود ، ولی سالاد الویه به '' سبک ایران '' اغلب سیب زمینی پوره باید باشد . هر دو سالاد خوشمزه است ، ولی به نظر من با هویج طعم متفاوتی دارد .

                                               

ادامه مطلب

کشک بادنجان

کشک بادنجان یکی از غذاهای خوشمزه می باشد که هم به عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی سرو می شود . ولی متاسفانه بعضی وقتها دیده می شود که '' آشپزها '' بین کشک بادنجان و حلیم بادنجان مرزی قائل نیستند یعنی هر دو را در آخر کار شبیه هم می بینی !!!

این روشی است که من تهیه می کنم ...

ادامه مطلب

آش رشته

قبل از تهیه لطفا مطلب نوشته شده را بخوانید :

آش رشته یکی از معروفترین آشهای ایرانی است که غالبا با کشک و یا با سرکه خورده می شود ، این آش را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می کنند و یکی از آش هایی است که در ماه رمضان و زمستان به مراتب بیشتر پخته می شود .
آش رشته در عین سادگی نیاز به ریزه کاریهایی دارد که بایستی به آن توجه داشت . میزان حبوبات و سبزی و رشته در این آش بسیار مهم است . پس قبل از تهیه آش باید توجه به اندازه ها و چگونگی طبخ آن داشته باشید . دقت و اندازه مواد در آشپزی حرف اول را می زند . آش ها انواع مختلف دارند و به صرف مواد ترکیبی متفاوت روی آنها نامهای مختلف گذاشته شده است . خوب اگر بنا باشد در همه آشها از یک نوع و یک میزان حبوبات استفاده شود که دیگر نیازی به آشها و نامهای مختلف نیست !!! پس لطفا سعی کنید هر دستور تهیه ای را با همان سبک خودش پیش بروید ... آش رشته هم جدای از این بحث نیست ، چرا که عده ای در این آش از هر نوع حبوبات و گوشت و غیره استفاده می کنند و در نهایت نام آن را هم آش رشته می گذارند (-:

                                                     

ادامه مطلب

نوشیدنی توت بنفش Açaí palm

نوشیدنی خوش رنگ ، خوش طعم و سالم در خانه خود ...

ادامه مطلب

آب پرتقال گاز دار

آب پرتقال گاز دار یک نوشابه خوشمزه است و رفع عطش می کند. رنگ و بوی این نوشابه ، منو بیاد نوشابه کانادا می اندازه ...

                                                 

ادامه مطلب

نوشیدنی تابستانی

خیلی ها فکر می کنند نوشابه باید حتما الکل داشته باشد اما باور کنید اگر بدانید چگونه نوشیدنی مناسب را باید تهیه کرد آنوقت است که مشتری پر و پا قرص نوشابه های بدون الکل خواهید شد . این نوشیدنی بسیار سبک و دلپذیر است امتحان کنید بعد خودتان نظر بدهید.

ادامه مطلب

آکارا یا کیک لوبیا چشم بلبلی

آکارا یا کیک لوبیا چشم بلبلی ، یک اسنک یا میان وعده است که با سس فلفل تند خورده می شود . حقیقتا اولین باری بود که من این رسپی را تهیه کردم ، و نمی دانستم که آیا با ذائقه ما ایرانیها جور در می آید یا خیر ؟ به صرف تجربه ای که کسب کردم برایتان تشریح خواهم کرد . حال اگر شما هم جزو افرادی هستید که می توانید غذاهای ملل دیگر را بچشید بد نیست تهیه کنید . من تغییراتی را در این غذا دادم ، در رسپی اصلی این غذا از بیکینگ پادر و یا از مغز گردو ، بادام یا پنیر استفاده نشده اما من فکر می کنم اگر این رسپی را با این مواد تهیه کنید به مراتب بهتر خواهد شد .

ادامه مطلب

جوجه کباب تابه ای

جوجه کباب تابه ای ، یک گزینه خوب و راحت برای روزهای بارونی و یا برای آن دسته از افراد که در آپارتمانها ساکن هستند و نمی توانند کباب روی منقل درست کنند. اگر کمی دقت بخرج بدهید جوجه کباب تابه ای هم می تواند ترد و لذیذ شود . فقط به نکته های نوشته شده خوب دقت کنید حتما کبابی ترد و خوشمزه را خواهید داشت .

                                                 

ادامه مطلب

ته دیگ کورن فلس

ته دیگ بخش خوشمزه برنج می تواند باشد مشروط بر اینکه سفت و سوخته و زیاد چرب نباشد .انواع ته دیگ وجود دارد ، من هم یک ته دیگ ابتکاری ( مبتکر اولین ته دیگ خود ساخته (-: ) تهیه کردم که از قضا فوق العاده لذیذ و ترد است . این ته دیگ را قبلا در تلویزیون آموزش دادم و امروز هم در سومین وبلاگ خود می نویسم امید است امتحان کنید بعد هم به حقیقت امر خواهید رسید.

                                                 

ادامه مطلب

قورمه سبزی

قورمه سبزی ، یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که با سبزی قورمه و گوشت و لیموی عمانی تهیه می شود . سبزیی که باعث بوی خوش این غذا می شود شنبلیله است . قورمه سبزی را می توان  با لوبیا چیتی ، لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی درست کرد . به نظر من بهترین طعم ، اول با لوبیا چشم بلبلی  ، بعد هم با لوبیا چیتی است  ... البته هر کدام از این لوبیاها روی طعم قورمه سبزی تاثیر خاصی را می گذارد.

                                                 

قبل از تهیه این خورش لطفا نکات ذکر شده را خوب بخوانید .

ادامه مطلب

کیک اسپانچی سبک ژاپنی

کیک اسپانچی، از این نوع کیک می توانید بر کیک تولد و کیکهای خامه دار استفاده کنید . این کیک به خودی خود کیک خشکی است به همین دلیل با خامه یا کرم و شربت همیشه همراه است .

                                                  

ادامه مطلب

اسپاگتی بولونز

اسپاگتی بولونز یک غذای ایتالیایی است که خیلی راحت تهیه می شود . و تقریبا همه این غذا را دوست دارند . بولونز را به سبکهای زیادی درست می کنند . این هم سبکی است که من درست می کنم . 

ادامه مطلب

چگونه خامه روی کیک را باید فرم داد ؟؟؟

                                                  

خامه روی کیک در عین حال که فوق العاده ساده تهیه می شود ، از حساسیت های خاصی هم برخوردار می باشد . در زدن خامه باید به چند نکته توجه داشته باشیم .

ادامه مطلب

پن کیک ژاپنی

پن کیک گزینه ای ساده و لذید برای صبحانه ، عصرانه و میان وعده خوب  برای همه ...

ادامه مطلب

شله زرد

شله زرد  دسری ایرانی  ،  خوش رنگ و خوشمزه ...

ادامه مطلب

ته چین مرغ

ته چین مرغ ، غذایی که حتی به خودی خود خوشمزه است ...  هم با سینه مرغم و هم با ران مرغ  لذیذ می شود ، البته  مرغ  بدون استخوان ... آیا ته چین شما سفت و خشک می شود؟ آیا ته چین شما بوی تخم مرغ می گیرد؟؟ و آیا ته چین شما شفته می شود و طعم خوبی ندارد ؟؟؟  اگر همه این دلائل باعث شده با ته چین کمی بیگانه شوید بد نیست یک بار هم این روش را امتحان کنید .

ادامه مطلب

موساکا ( غذای یونانی )

موساکا غذایی از کشور یونان است که از بادنجان و سیب زمینی به همراه گوشت تهیه می شود . البته اشخاصی که با گوشت میانه خوبی ندارند می توانند گوشت را حذف کنند . غذایی فوق العاده خوشمزه و لذیذ است .

ادامه مطلب

چیلی چیکن ( غذای آسیایی )

چیلی چیکن ، غذای آسیایی است فوق العاده لذیذ ، راحت و سریع آماده می شود .

                                                 

ادامه مطلب

با غذاهای مانده چه کنیم؟

غذای مونده از وعده قبل دلتون رو می زنه؟ دوست ندارید بخورید ؟ شاید باید به مغزمون کلک بزنیم !؟

شاید باید رنگ و فرم بشقابمون را تغییر بدیم ... این هم بخشی از شام دیشب من که اضافه مونده بود . با اضافه کردن کمی کووس کووس خیلی هم خوشمزه شد و جای همه دوستان الهی که خالی نباشه ...

ادامه مطلب

فلفل پر شده stuffed peppers

        غذایی سبک و خوشمزه اگر همراه با سالاد شیرازی خورده شود دیگه آخر مزه و طعم خواهد بود فقط یک با امتحان کنید . دوستانی که در فکر رژیم هستند این غذا بهترین است

ادامه مطلب

آشپز خوب کیه؟

                                                        

به چه کسی آشپز خوب می گویند ؟ در کل چه ویژگیهایی داشته باشد شما او را یک آشپز خوب می نامید؟
به نظر من ، یک آشپز خوب به کسی گفته می شود که مواد مصرفی را بیهوده ازبین نبرد. بطور مثال : بخشی از ساقه های کرفس ، بعلت داشتن غلافهای ضخیم نمی توان از آن استفاده کرد ، یک آشپز خوب کرفس مازاد را خرد کرده و و از آن آب سبزیجات پخته تهیه و در غذاها استفاده می کند و یا اینکه در فریزر نگه داری کند تا با استخوان به جا مانده از گوشت یا مرغ ( آب مرغ و یا آب گوشت ) تهیه کرده و در سوپها و یا غذاهای دیگر استفاده کند .

ادامه مطلب

اسپاگتی با گوشت ( spaghetti meatballs )

غذایی از کشور ایتالیا ، خیلی زود آماده می شود و یکی از غذاهایی است که نه تنها بچه ها خیلی دوست دارند بزرگتر ها هم از خوردن آن لذت می برند ، به شرط اینکه گوشت آن را  زیاد خشک نکنید ...

ادامه مطلب

تبوله

تبوله یک نوع سالاد بهاری، تابستانی از کشور لبنان می باشد . این سالاد به واقع یکی از بهترینهاست ... خوش بو ، خوشمزه ، تازه ، عطر خوش این سالاد  شما را به جالیزهای ایران می بره...

ادامه مطلب

لبنه

لبنه یک مزه از کشور لبنان است خیلی شبیه ماست و نعناع  و یا ماست و موسیر ایرانیها می باشد اما با کمی تفاوت ... 

ادامه مطلب

حلوای هویج

حلوای هویج می گویند از شهر همدان است اما نوعی دیگر از حلوای هویج را می دانم که از شهر ارومیه  می باشد . بلاخره از هر کجا که باشد اصل ایرانی است و بس...

ادامه مطلب

نکته ها و فوت وفن ها

                                         
سلام دوستان عزیز ، خیلی دلم می خواهد مطالبی را برایتان مطرح کنم . هر چند که می دانم شما خود آشپزان و هنرمندان قابلی هستید ، اما خالی از لطف ندیدم که مطلبی را با شما دوستان در میان بگذارم و آن اینکه در آشپزی نکته های بسیار کوچکی هستند که می توانند در طعم و بوی غذا تاثیر به سزایی داشته باشند . پس لطفا به نکته ها توجه بفرمایید . بعنوان مثال می خواهم از سالاد پیواز pevaz برایتان بگویم ،       

                                                

ادامه مطلب

هوموس با طعم جعفری

این هم هوموس با طعم جعفری است شما در هوموس می توانید از خیلی چیزها مثل فلفل ، گوجه فرنگی ، جعفری و ... استفاده کنید تا طعم های متفاوت را داشته باشید و حقیقتا هم خوشمزه و هم مقوی است .

ادامه مطلب

هوموس با گوجه فرنگی تنوری sun dried tomato hummus

هوموس یکی از مزه های لبنانی است ، اینجا من از همان گوجه های تنوری که دستور تهیه آن را قبلا داده بودم استفاده کردم تا طعم یکنواخت نخود را به طعمی تابستانی و خوشرنگ برسانم .  

                                     

ادامه مطلب

گوآکاموله guacamole

این یک رسپی مکزیکی است ، مزه ای متفاوت را تجربه می کنید برای آن دسته از دوستانی که با طعم آواکادو زیاد موافق نیستند ... اینطوری فکر کنم دیگه یکی از طرفداران این میوه پر خاصیت بشوید .

ادامه مطلب

پستو گشنیز coriander pesto

پستو یک نوع سس و یا اینکه دیپ است ( دیپ نوعی سس غلیظ است ) از کشور ایتالیا می باشد . پستو را با خیلی چیز ها می شود خورد از قبیل سبزیجات خام ( مثل خیار ، هویج ، فلفل دلمه ای ... ) با گوشت سفید و قرمز هم خورده می شود . با ماکارونی هم می تواند جایگزین گوشت کنید. پستو انواع مختلف دارد . ریحان ، گوجه فرنگی ، گشنیز ...
خیلی راحت تهیه می شود فقط پنج دقیقه وقت می برد ، فقط امتحانش کنید بعد خود نظر بدهید.

ادامه مطلب

گوجه فرنگی تنوری Oven Roasted Tomatoes

گوجه فرنگی تنوری یکی از رسپی هایی است که فوق العاده خوشمزه می باشد و به غذا طعم بهتری می دهد فقط یک بار امتحان کنید .

                                     

ادامه مطلب

سالاد پیواز pivaz

حدس بزنید چیست؟؟؟ با کدوم غذاها خورده بشه خیلی خوشمزه تر می شه؟؟ یکی از بهترین ها برای تکمیل مزه غذا می باشد... فقط باید امتحان کنید!!!

اصلیت این سالاد تا جایی که من می دانم لبنانی است .

ادامه مطلب

فاجیتا یا فاحیتا یا فاخیتا (fajita)

این غذا یک غذای مکزیکی و تند است که هر کسی می تواند به سبک خاص خود آن را درست کند این روش سبکی است که من دوست دارم امتحان کنید شاید خوشتان بیاید!

ادامه مطلب

ویدئو نان بربری

 ویدئو نان بربری 


می توانید این ویدئو را در قسمت ویدئو های آموزشی در وبلاگ  و یا یوتیوب  ببینید .

 از این پس می توانید مرا  در یوتیوب دنبال کنید  با نام cookingwithniloofar

   
                                 

ادامه مطلب

نان بربری

نان بربری

نان بربری یک سری نکات خاص خود را دارد که اگر به این نکات به صورت دقیق دقت نشود مطمئن باشید نان مطلوبی را نخواهید داشت . در خیلی از سایتها و بلاگها و حتی ویدئو کلیپها دیدم که طرز تهیه نان بربری را آموزش داده اند اما حقیقتا نان بربری این است که تا حال در این وبلاگها گفته شده است؟ آیا هیچ وقت از خود سئوال کردید چرا نانهای داخل ایران به مراتب خوشمزه تر و سبکتر بودند؟ شاید دلیل فقط چند نکته ریز ولی حساس است که به آن تا کنون توجه نشده است. اولا حرارت فرها بستگی به اجاق گازی دارد که شما دارید پس در این زمینه من نمی توانم دقیقا درجه درستی را به شما بدهم باید خود تجربه کنید لااقل یک بار تا متوجه شوید چه درجه ای مناست است البته من درجه خاصی که باید نان در فر پخته شود را حتما ذکر خواهم کرد. نکته بعدی آیا هیچ وقت شما در نانوایی های ایران دقت کرده بودید در داخل تنور نان بربری یک کتری همیشه گوشه تنور بود !!! این عمل باعث لطافت نان می شد ...

ادامه مطلب