Tuesday, 29 May 2012

با غذاهای مانده چه کنیم؟


غذای مونده از وعده قبل دلتون رو می زنه؟ دوست ندارید بخورید ؟ شاید باید به مغزمون کلک بزنیم !؟




شاید باید رنگ و فرم بشقابمون را تغییر بدیم ... این هم بخشی از شام دیشب من که اضافه مونده بود . با اضافه کردن کمی کووس کووس خیلی هم خوشمزه شد و جای همه دوستان الهی که خالی نباشه ...

ادامه مطلب

Monday, 28 May 2012

فلفل پر شده stuffed peppers

        غذایی سبک و خوشمزه اگر همراه با سالاد شیرازی خورده شود دیگه آخر مزه و طعم خواهد بود فقط یک با امتحان کنید . دوستانی که در فکر رژیم هستند این غذا بهترین است



ادامه مطلب

Saturday, 26 May 2012

آشپز خوب کیه؟

                                                        
به چه کسی آشپز خوب می گویند ؟ در کل چه ویژگیهایی داشته باشد شما او را یک آشپز خوب می نامید؟
به نظر من ، یک آشپز خوب به کسی گفته می شود که مواد مصرفی را بیهوده ازبین نبرد. بطور مثال : بخشی از ساقه های کرفس ، بعلت داشتن غلافهای ضخیم نمی توان از آن استفاده کرد ، یک آشپز خوب کرفس مازاد را خرد کرده و و از آن آب سبزیجات پخته تهیه و در غذاها استفاده می کند و یا اینکه در فریزر نگه داری کند تا با استخوان به جا مانده از گوشت یا مرغ ( آب مرغ و یا آب گوشت ) تهیه کرده و در سوپها و یا غذاهای دیگر استفاده کند .


ادامه مطلب

اسپاگتی با گوشت ( spaghetti meatballs )

غذایی از کشور ایتالیا ، خیلی زود آماده می شود و یکی از غذاهایی است که نه تنها بچه ها خیلی دوست دارند بزرگتر ها هم از خوردن آن لذت می برند ، به شرط اینکه گوشت آن را  زیاد خشک نکنید ...

ادامه مطلب

تبوله

تبوله یک نوع سالاد بهاری، تابستانی از کشور لبنان می باشد . این سالاد به واقع یکی از بهترینهاست ... خوش بو ، خوشمزه ، تازه ، عطر خوش این سالاد  شما را به جالیزهای ایران می بره...


ادامه مطلب

لبنه

لبنه یک مزه از کشور لبنان است خیلی شبیه ماست و نعناع  و یا ماست و موسیر ایرانیها می باشد اما با کمی تفاوت ... 

ادامه مطلب

Friday, 25 May 2012

حلوای هویج

حلوای هویج می گویند از شهر همدان است اما نوعی دیگر از حلوای هویج را می دانم که از شهر ارومیه  می باشد . بلاخره از هر کجا که باشد اصل ایرانی است و بس...



ادامه مطلب

نکته ها و فوت وفن ها

                                         
سلام دوستان عزیز ، خیلی دلم می خواهد مطالبی را برایتان مطرح کنم . هر چند که می دانم شما خود آشپزان و هنرمندان قابلی هستید ، اما خالی از لطف ندیدم که مطلبی را با شما دوستان در میان بگذارم و آن اینکه در آشپزی نکته های بسیار کوچکی هستند که می توانند در طعم و بوی غذا تاثیر به سزایی داشته باشند . پس لطفا به نکته ها توجه بفرمایید . بعنوان مثال می خواهم از سالاد پیواز pevaz برایتان بگویم ،       


                                                
ادامه مطلب

Thursday, 24 May 2012

هوموس با طعم جعفری

این هم هوموس با طعم جعفری است شما در هوموس می توانید از خیلی چیزها مثل فلفل ، گوجه فرنگی ، جعفری و ... استفاده کنید تا طعم های متفاوت را داشته باشید و حقیقتا هم خوشمزه و هم مقوی است .



ادامه مطلب

هوموس با گوجه فرنگی تنوری sun dried tomato hummus

هوموس یکی از مزه های لبنانی است ، اینجا من از همان گوجه های تنوری که دستور تهیه آن را قبلا داده بودم استفاده کردم تا طعم یکنواخت نخود را به طعمی تابستانی و خوشرنگ برسانم .  

                                     

ادامه مطلب

گوآکاموله guacamole

این یک رسپی مکزیکی است ، مزه ای متفاوت را تجربه می کنید برای آن دسته از دوستانی که با طعم آواکادو زیاد موافق نیستند ... اینطوری فکر کنم دیگه یکی از طرفداران این میوه پر خاصیت بشوید .


ادامه مطلب

Wednesday, 23 May 2012

پستو گشنیز coriander pesto

پستو یک نوع سس و یا اینکه دیپ است ( دیپ نوعی سس غلیظ است ) از کشور ایتالیا می باشد . پستو را با خیلی چیز ها می شود خورد از قبیل سبزیجات خام ( مثل خیار ، هویج ، فلفل دلمه ای ... ) با گوشت سفید و قرمز هم خورده می شود . با ماکارونی هم می تواند جایگزین گوشت کنید. پستو انواع مختلف دارد . ریحان ، گوجه فرنگی ، گشنیز ...
خیلی راحت تهیه می شود فقط پنج دقیقه وقت می برد ، فقط امتحانش کنید بعد خود نظر بدهید.


ادامه مطلب

Sunday, 20 May 2012

گوجه فرنگی تنوری Oven Roasted Tomatoes

گوجه فرنگی تنوری یکی از رسپی هایی است که فوق العاده خوشمزه می باشد و به غذا طعم بهتری می دهد فقط یک بار امتحان کنید .




                                     
ادامه مطلب

Saturday, 19 May 2012

سالاد پیواز pivaz

حدس بزنید چیست؟؟؟ با کدوم غذاها خورده بشه خیلی خوشمزه تر می شه؟؟ یکی از بهترین ها برای تکمیل مزه غذا می باشد... فقط باید امتحان کنید!!!
اصلیت این سالاد تا جایی که من می دانم لبنانی است .




ادامه مطلب

فاجیتا یا فاحیتا یا فاخیتا (fajita)

این غذا یک غذای مکزیکی و تند است که هر کسی می تواند به سبک خاص خود آن را درست کند این روش سبکی است که من دوست دارم امتحان کنید شاید خوشتان بیاید!




ادامه مطلب

ویدئو نان بربری

 ویدئو نان بربری 


می توانید این ویدئو را در قسمت ویدئو های آموزشی در وبلاگ  و یا یوتیوب  ببینید .


 از این پس می توانید مرا  در یوتیوب دنبال کنید  با نام cookingwithniloofar

   
                                 
ادامه مطلب

Friday, 18 May 2012

نان بربری

نان بربری
نان بربری یک سری نکات خاص خود را دارد که اگر به این نکات به صورت دقیق دقت نشود مطمئن باشید نان مطلوبی را نخواهید داشت . در خیلی از سایتها و بلاگها و حتی ویدئو کلیپها دیدم که طرز تهیه نان بربری را آموزش داده اند اما حقیقتا نان بربری این است که تا حال در این وبلاگها گفته شده است؟ آیا هیچ وقت از خود سئوال کردید چرا نانهای داخل ایران به مراتب خوشمزه تر و سبکتر بودند؟ شاید دلیل فقط چند نکته ریز ولی حساس است که به آن تا کنون توجه نشده است. اولا حرارت فرها بستگی به اجاق گازی دارد که شما دارید پس در این زمینه من نمی توانم دقیقا درجه درستی را به شما بدهم باید خود تجربه کنید لااقل یک بار تا متوجه شوید چه درجه ای مناست است البته من درجه خاصی که باید نان در فر پخته شود را حتما ذکر خواهم کرد. نکته بعدی آیا هیچ وقت شما در نانوایی های ایران دقت کرده بودید در داخل تنور نان بربری یک کتری همیشه گوشه تنور بود !!! این عمل باعث لطافت نان می شد ...




ادامه مطلب