شله زرد دسری ایرانی ، خوش رنگ و خوشمزه ...
مواد لازم :
برنج پانصد گرم
شکر هشتصد گرم
آب 2500 گرم ( دو کیلو و نیم )
خلال بادام هفتاد و پنج گرم
گلاب صد و بیست و پنج گرم
روغن بیست و پنج گرم
زعفران به مقدار لازم
ابتدا برنج را شسته و آب را اضافه کرده روی حرارت متوسط بگذارید تا به آرامی بپزد . تا جایی که برنج به خوبی له شود .
من برای کمک به مرحله پخت اولا از خرده برنج استفاده می کنم دوم اینکه با هم زن دستی ( سیمی ) هر از گاهی برنج را هم می زنم این کار باعث می شود برنج بهتر خرد شود و مدت زمان کمتری برای پخت صرف شود و در ضمن با این روش خواص غذایی آن نیز حفظ می شود.
نکته : توجه داشته باشید که قابلمه بزرگی برای این کار انتخاب کنید .
تقریبا نیم ساعت مانده که شله زرد آماده شود شکر را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج و شکرخوب به قوام بیایند.
در ده دقیقه آخر خلال بادام ، گلاب و زعفران را اضافه کنید واجازه بدهید با حرارت ملایم دقیقا مثل دم زدن برنج ، از دم کنی استفاده کرده و بگذارید تا شله زرد دم بکشد .
نکته :
بخش نیم ساعت آخر، حساس ترین مرحله می باشد اولا باید دائم شله زرد را هم بزنید تا مبادا ته بگیرد در ثانی در این مرحله شله زرد از ظرف به بیرون قلیان می زند . مراقب باشید که خود را نسوزانید.
بعد هم در ظروف مورد نظر سرو نمایید .
نوش جان
مواد لازم :
برنج پانصد گرم
شکر هشتصد گرم
آب 2500 گرم ( دو کیلو و نیم )
خلال بادام هفتاد و پنج گرم
گلاب صد و بیست و پنج گرم
روغن بیست و پنج گرم
زعفران به مقدار لازم
ابتدا برنج را شسته و آب را اضافه کرده روی حرارت متوسط بگذارید تا به آرامی بپزد . تا جایی که برنج به خوبی له شود . 
من برای کمک به مرحله پخت اولا از خرده برنج استفاده می کنم دوم اینکه با هم زن دستی ( سیمی ) هر از گاهی برنج را هم می زنم این کار باعث می شود برنج بهتر خرد شود و مدت زمان کمتری برای پخت صرف شود و در ضمن با این روش خواص غذایی آن نیز حفظ می شود.نکته : توجه داشته باشید که قابلمه بزرگی برای این کار انتخاب کنید .
تقریبا نیم ساعت مانده که شله زرد آماده شود شکر را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج و شکرخوب به قوام بیایند.
در ده دقیقه آخر خلال بادام ، گلاب و زعفران را اضافه کنید واجازه بدهید با حرارت ملایم دقیقا مثل دم زدن برنج ، از دم کنی استفاده کرده و بگذارید تا شله زرد دم بکشد . 
نکته :
بخش نیم ساعت آخر، حساس ترین مرحله می باشد اولا باید دائم شله زرد را هم بزنید تا مبادا ته بگیرد در ثانی در این مرحله شله زرد از ظرف به بیرون قلیان می زند . مراقب باشید که خود را نسوزانید.
بعد هم در ظروف مورد نظر سرو نمایید .
نوش جان
No comments:
New comments are not allowed.