کیک قرمز مخملی یا کیک عاشقان

کیک مخملی یا کیک عاشقان کیکی به رنگ قرمز است . ترکیب اصلی این کیک که باعث تغییر رنگ شکلاتی آن به '' رنگ قرمز '' می شود فقط به خاطر سرکه موجود در این کیک می باشد ، شاید با شنیدن کلمه سرکه بگویید وای سرکه توی کیک !!! و چند قدم عقب بروید ، اما اصلا نه بوی سرکه می دهد نه طعم سرکه به خود می گیرد . باور کنید اگر این کیک را بخورید یکی از مشتریان همیشگی این رسپی خواهید شد . می گوئید نه امتحان کنید و بعد هم خودتان نظر بدهید ((((-:

                                                    


                                               
نکته :

لطفا ، لطفا در تهیه شیرینها و کیک ها اندازه ها را رعایت کنید تا نتیجه مطلوب را بگیرید ،  دستور تهیه  و مواد مورد نیاز را  قبل از شروع کار خوب  بخوانید و آماده  سازید  ، درجه فر در پخت شیرینها و کیک ها خیلی مهم است ... تمام نکات ذکر شده از اهمیت  خاصی برخودار هستند . پس اگر می خواهید کارتون حرفه ای تر بشه کمی با آرامش و برنامه  کار کنید.


                                             
مواد خشک شامل:

آرد کیک  یا   ''  آرد سه صفر '' 240 گرم
شکر سفید 180 گرم
جوش شیرین یک قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری




                                                 
مواد مرطوب :

روغن مایع سه چهارم پیمانه
باتر میلک  یک پیمانه
تخم مرغ دو عدد
رنگ خوراکی قرمز دو قاشق غذا خوری ( ترجیحا این مارک را تهیه کنید Dr. Oetker )
سرکه سفید یک قاشق چایخوری
وانیل اگسترکت یک قاشق چایخوری ( در صورت استفاده از اسانس وانیل باید مقدار آن خیلی کمتر باشد مثلا نوک قاشق چایخوری کافی است )

نکته :

باتر میلک چیست؟ باتر میلک به مایع دوغ غلیظی  می گویند که از آن کره  گرفته باشند . یا می شود اینگونه هم گفت : ماستی که چربی آن ( بعنوان کره )  قبلا گرفته شده باشد .
در رسپی ها یی که  باتر میلک وجود دارد ،  ( در نبود باتر میلک ) شما می توانید از ماستی که کم چربی  یا از ماست معمولی  استفاده کنید .  برای نتیجه بهتر،  از ماستی که خریداری کردید چند قاشق بردارید و اجازه دهید شب تا صبح این ماست بماند ، آبی که در ظرف ماست تولید می شود را جدا کنید و به همراه کمی از ماست مخلوط کنید، حالا شما بهترین باتر میلک را دارید .



                                                   

نکته :

هیچ وقت برای تهیه باتر میلک به ماست شیر ( هیچگونه شیر کم چرب یا پر چرب ) اضافه نکنید چون شیر دارای چربی است  و حالت اسیدی ماست را کم می کند ،  فقط آب طبیعی ماست کافی می باشد.

ابتدا فر را روی  حرارت 325  درجه فارنهایت  و یا  165  درجه سانتیگراد نیم ساعت قبل از شروع کار روشن کنید تا فر کاملا گرم شود . ( از باز کردن درب فر جدا خوداری کنید )

         

قالب کیک را با کره خوب چرب کنید.

نکته :
 از زدن روغن مایع به قالب اکیدا خوداری نمایید

                                            







      






بعد هم  با پودر کاکائو تمام سطح قالب را بپوشانید ، اضافات پودر کاکائو را با تکان دادن قالب بگیرید.





















در کاسه ای بزرگ تمام مواد خشک را ریخته و خوب با هم مخلوط کنید



















( برای نتیجه بهتر ) مواد خشک را دو تا سه بار الک کنید تا هوای کافی در کیک شما ایجاد شود . مراقب باشید پودر کاکائو خوب الک شود .

                

در ظرف دیگر روغن مایع ، رنگ خوراکی ، و سرکه سفید را با هم مخلوط کنید .

حالا باتر میلک را به مواد خشک افزوده ، اما هم نزنید . و بعد سه مواد ترکیبی ( روغن مایع ، سرکه ، و رنگ خوراکی ) را هم اضافه کنید و حالا خوب با میکسر دستی هم بزنید .

















نکته :

مایه این کیک اصلا نیازی به همزن برقی ندارد و حتما باید با همزن دستی ( سیمی ) زده شود ، هم زدن زیاد مایه ، باعث خشکی کیک خواهد شد .




















بعد دو عدد تخم مرغ را اضافه کنید و تا حدی که فقط مواد خوب با هم مخلوط شود هم بزنید. ( از هم زدن زیاد خوداری کنید )

حالا مایه کیک را در قالب بریزید و چند بار قالب را روی میز بزنید تا اگر حبابی درمایه کیک است خارج شود . و بعد قالب را در پنجره وسط فر قرار داده تا انتهای زمان پخت ، اصلا درب فر را باز نکنید  و اجازه دهید کیک برای مدت نیم ساعت بپزد .

                                
نکته :

زمان داده شده  در هر فر می تواند متفاوت باشد  ، با فری که من دارم مدت نیم ساعت کافی است امکان دارد  کیک در فر شما زودتر یا دیرتر پخته شود .( درجه فر را دست نزنید روی درجه داده شده باید کیک پخته شود فقط زمان امکان دارد کم یا زیاد شود )

                                                                               
                                                  
امتحان کردن کیک :

حدود بیست و پنج دقیقه از زمان پخت کیک  که گذشت می توانید  یک سیخ
چوبی را  وسط کیک فرو کنید چنانچه مایه ای از کیک به سیخ چسبید بدین معنا می باشد که هنوز کیک نیاز به پختن دارد . ولی اگر هیچگونه مایه ای به کیک نچسبید و سیخ  پاک و تمیز از کیک بیرون آمد یعنی کیک پخته است .
                                                

نکته :

تجربه شخصی من در رابطه با زمان پخت کیک یا شیرینی  ، وقتی در محیط آشپزخانه بوی کیک یا شیرینی  بطور کامل احساس شود ،  یعنی اینکه کیک شما پخته است . همانطور که ذکر شد این یک نظریه شخصی است .

وقتی کیک پخت پنج دقیقه آن را در قالب نگه دارید و بعد همانطور گرم ، گرم سریع از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار داده و اجازه دهید کیک کاملا خنک شود . زمانیکه کیک خنک شد آن را به چند لایه مساوی برش دهید .

نکته :


برای تزیین کردن قسمت پایانی کیک ، بهتر است '' کیک خامه کشیده شده '' را برای مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید تا خامه خود را بگیرد . این عمل باعث می شود که خامه رویی جهت تزیین نهایی ، سهل تر و آسانتر روی کیک بنشیند .

حالا به هر شکلی که دوست دارید آن را تزیین نمایید .

                                          

         

                                                                             نوش جان
                                                                                                                                                                                            
                                                    


شما می توانید مرا در فیس بوک دنبال کنید آشپزی با نیلوفر cooking with niloofar