حلوای هویج

حلوای هویج می گویند از شهر همدان است اما نوعی دیگر از حلوای هویج را می دانم که از شهر ارومیه  می باشد . بلاخره از هر کجا که باشد اصل ایرانی است و بس...

مواد لازم :

هویج نیم کیلو رنده شده
شکر 225 گرم
آرد برنج مرغوب 210 گرم
روغن ( مایع + جامد از هر کدام نصف ) 115 گرم
گلاب نصف پیمانه
زعفران یک قاشق چایخوری بستگی به نوع زعفران دارد تا جایی استفاده کنید که رنگ خوش نارنجی رنگی حلوای شما داشته باشد
هل آسیاب شده یک قاشق چایخوری

                                                      
ابتدا هویج را با یک چهارم پیمانه آب  و یک چهارم  پیمانه  شکر روی حرارت ملایم بگذارید بپزد ، در انتهای پخت نباید هیچ آبی در ظرف بماند. هویج را بصورت پوره نرم و یکدستی در آورده کنار بگذارید.
حالا شکر و آب را در یک ظرف ریخته روی حرارت بجوشانید تا این آب می خواهد بجوشد ، شما آرد برنج و روغن را در قابلمه ای ( استیل ) ریخته و با قاشق چوبی روی حرارت ملایم خوب تفت دهید تا جایی که رنگ آرد تغییر کند و رنگی طلایی و خوش رنگ داشته باشید . مراقب باشید آرد را نسوزانید دائم باید هم زده شود.

بعد از اینکه آرد سرخ شد و آب هم جوش آمد حالا گلاب را به آب و شکر اضافه کرده و هل و زعفران را هم در آن ریخته و سریع حرارت زیر آن را خاموش کنید . هویج را به آرد اضافه کرده و سی ثانیه با هم مخلوط کنید حرارت باید خیلی کم باشد و در این مرحله آبو شکر را به حلوایمان اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یک دست و صاف شود . یادتان نرود اگر بیش از حد حلوا هم زده شود روغن خواهد انداخت پس این هم یکی دیگر از نکته ها است که زیاد از حد نباید هم بزنید . تا جایی که همه مواد مخلوط و یک دست شود کافی است . بعد هم در ظرفی ریخته و تزیین کنید .

                                                     
                                                      نوش جان

نکته :
دانه های  ریز سفید رنگ که روی عکس مشاهده می کنید نور فلش دوربین است که روغن  درون حلوا آن را منعکس کرده است .