ته دیگ کورن فلس

ته دیگ بخش خوشمزه برنج می تواند باشد مشروط بر اینکه سفت و سوخته و زیاد چرب نباشد .انواع ته دیگ وجود دارد ، من هم یک ته دیگ ابتکاری ( مبتکر اولین ته دیگ خود ساخته (-: ) تهیه کردم که از قضا فوق العاده لذیذ و ترد است . این ته دیگ را قبلا در تلویزیون آموزش دادم و امروز هم در سومین وبلاگ خود می نویسم امید است امتحان کنید بعد هم به حقیقت امر خواهید رسید.

                                                 



مواد لازم :
کورن فلس ساده بدون هیچ گونه افزودنی  به میزان لازم  ( بستگی به اندازه ظرف شما دارد )
گره و کمی روغن مایه ( باز هم بستگی به اندازه مواد و ظرف شما دارد )
برنج آبکش شده برای روی کورن فلس

                                                   

ابتدا برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید ، در قابلمه مقداری از کره را به همراه کمی روغن مایع ریخته اجازه دهید گرم شود یعنی در حد آب شدن کره کافی است (  نه اینکه  داغ )



بعد از کورن فلس روی کره و روغن آب شده ریخته طوری که همه سطح ظرف را بپوشاند اما زیاد روی هم انباشته نکنید ( فقط یک لایه که کل ظرف را بگیرید و جای خالی ته ظرف نماند )



بعد هم که برنج آبکش شده را رویش ریخته و درب برنج را بگذارید و اجازه دهید برنج به اندازه دو دقیقه با دمای خود گرم شود ، بعد هم در ظرفی جدا گانه بخش باقی مانده از کره را ریخته و آب کنید به اندازه ته استکان آب سرد به کره آب شده اضافه کنید و به جوش آورید شاید یک دقیقه بیشتر طول نکشد بعد این آب و روغن را روی برنج بدهید و با حرارت ملایم بگذارید برنج دم بکشد .

                                                
نکته :

حتما برای دم کردن برنج از دم کنی استفاده کنید ، روغن و کره در ته ظرف اندازه کافی باشد تا ته دیگ نه زیاد خشک شود نه زیاد چرب !!! ظرف مورد استفاده حتما باید تفلون باشد تا ته دیگ از ظرف به راحتی جدا شود. اصلا نمک به این ته دیگ اضافه نکنید .
برای داشتن ته دیگ یک دست و ترد بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید . با این روش حرارت اولا مستقیم به ته ظرف نمی رسد دوم اینکه حرارت یکنواخت به همه جای ظرف پخش می شود . و در نهایت شما دارای ته دیگی خوش رنگ و ترد خواهید بود.

                                                 

                                                     
                                             
نکته :
یک روش قدیمی برای اینکه بدانیم برنج دم کشیده یا خیر ؟
قابلمه برنج که روی حرارت است ( مثلا بعد از پانزده دقیقه ) دست خود را آب بزنید و بعد به کناره ظرف زده ... صدایی که تولید می شود مثل صدای سوختن است این صدا یعنی برنج آماده است . برای درک بهتر مطلب ، ماهی تابه ای را روی حرارت بگذارید وقتی داغ شد چند قطره آب در آن بریزید صدای تولید شده دلیل بر این می باشد که ماهی تابه شما '' داغ '' شده است . پس اگر صدایی شبیه آن را در بخش امتحان دم کشیدن برنج شنیدید مطمئن باشید برنج شما به خوبی دم کشیده است . 

         نوش جان

می توانید مرا در فیس بوک هم دنبال کنید آشپزی با نیلوفرcooking with niloofar